GOIÂNIA — A produção de cachaça se tornou fonte de renda para muitas famílias brasileiras e movimenta um setor que emprega cerca de 600 mil pessoas direta e indiretamente no país. No último mês, o Festival da Cachaça de Goiás reuniu mais de 70 produtores em Goiânia.
O evento apresentou diferentes marcas e destacou a presença da bebida no mercado internacional. Algumas empresas já exportam cachaça para o Japão. Para Arthur Soares, organizador do festival, o produto é valorizado fora do Brasil e também precisa receber reconhecimento no país.
“a gente tem cachaça aqui exportada para os quatro cantos do mundo”, afirmou Soares. Ele também definiu a bebida como um produto genuinamente nacional, produzido exclusivamente no Brasil.
Cana e madeira influenciam o resultado
A cachaça é uma bebida alcoólica destilada feita a partir da cana, que passa por fermentação com uma levedura específica e selecionada. O processo também envolve a escolha da madeira, responsável por características que diferenciam uma bebida da outra.
O empresário Hugo Braga explica que a madeira interfere na cor, no sabor e no aroma. A cachaça dourada, por exemplo, é a que passou por esse processo. Durante a fabricação, o álcool extrai da madeira parte de suas características e incorpora esses elementos ao resultado final.
A produção reúne, assim, trabalho de produtores brasileiros, técnicas de fermentação e diferentes possibilidades de envelhecimento e acabamento, mantendo a bebida associada ao país de origem.
