SÃO PAULO — O Sal Gastronomia, restaurante de Henrique Fogaça, passou a oferecer dois menus degustação no Shopping Cidade Jardim. A experiência, servida apenas no jantar, reúne entrada, prato principal e sobremesa em seis tempos e recebe mesas de até oito pessoas a partir da sexta-feira (25).
O Menu 1 custa R$ 367 por pessoa. Para começar, o cliente pode escolher entre steak tartare e queijo coalho com melado de cana e uva verde. As opções principais são cupim na manteiga de garrafa, servido com mandioca cozida e farofa de banana, ou peixe do dia na moqueca de banana-da-terra, com farofa, coentro e pimenta dedo-de-moça.
Na sobremesa, há brigadeiro com sorvete de paçoca, praliné e calda de chocolate ou doce de leite com banana cremosa, sorvete de baunilha e biscotti.
O Menu 2 tem preço de R$ 410. A primeira etapa pode ser feita com polenta cremosa, ragu de linguiça e molho de tomate ou burrata fresca, pesto de rúcula e tomates cítricos. Entre os pratos principais estão lombo de cordeiro com aligot, shimeji e molho de jaboticaba, além de pescada amarela com cuscuz marroquino. Para finalizar, as escolhas são pudim de cumaru com calda de frutas vermelhas e sementes de papoula ou suflê de goiabada.
Menus com vinho
Também a partir da sexta-feira (25), a casa oferece três combinações com vinho. O Combo 1 custa R$ 662 por pessoa e inclui uma garrafa do vinho Sal Rosso com o Menu 1. Por R$ 701 por pessoa, o Combo 2 reúne a bebida e o Menu 2. Já o Combo 3 começa na segunda-feira (28), custa R$ 1.031 para duas pessoas e inclui uma garrafa de vinho, além da escolha entre os dois cardápios.
Fundado por Henrique Fogaça em 2005, o restaurante funcionou em Higienópolis até 2023 e depois passou a operar nos Jardins. Em 2017, a marca abriu uma segunda casa no Shopping Cidade Jardim. As duas unidades têm cozinhas abertas, onde os clientes podem acompanhar o preparo dos pratos.
